Гратен дофінуа: класичний рецепт французької страви

• Картопля для запікання↗1 кг
• Молоко↗1 л
• Зубки часнику↗2 шт.
• Вершки 33%↗300 мл
• Сметана 15%↗300 г
• Сіль↗7 г
• Перець чорний мелений↗0.5 г
• Мускатний горіх мелений↗3 г
• Масло вершкове↗40 г
• Сир грюєр70 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте інгредієнти. Картоплю почистьте, наріжте скибочками 0,5 см, часник подрібніть, натріть сир.

2. 2

   Покладіть у каструлю картоплю і часник, залийте молоком і доведіть на середньому вогні до легкого кипіння.

3. 3

   Продовжуйте варити картоплю, обережно перемішуючи час від часу і регулюючи вогонь, якщо це потрібно, поки вона не стане м’якою, приблизно 15 хвилин. Стежте, щоб не переварити, адже картопля має тримати форму для запікання.

4. 4

   Розігрійте духовку до 180°С, розташуйте решітку на середньому рівні.

5. 5

   Обережно злийте молоко з каструлі (можете зберегти для іншого використання). У мисці змішайте жирні вершки, сметану, сіль, перець і мускатний горіх, вилийте в каструлю до картоплі.

6. 6

   Нагрівайте картопляно-вершкову суміш, вона має ледь-ледь закипіти (кілька бульбашок, але не більше) протягом 10-15 хвилин, поки картопля не стане дуже м’якою, але не буде розсипатися.

7. 7

   Змастіть маслом велику форму для запікання. Перекладіть картоплю у форму. Залийте вершковим соусом з каструлі.

8. 8

   Посипте натертим сиром.

9. 9

   Запікайте в духовці доти, доки картопля зверху не стане золотисто-коричневою, приблизно 20-30 хвилин.

10. 10

    Подавайте з улюбленою основною стравою. Смачного!