Медівник з вершковим кремом — класичний десерт із м’якими коржами та повітряною начинкою

• Борошно пшеничне↗200 г
• Мед↗80 г
• Масло вершкове↗100 г
• Яйця курячі↗3 шт.
• Цукор↗100 г
• Сода харчова↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Вершки 33%↗500 г
• Цукрова пудра↗2 ст. л.
• Ягодиза смаком
• Цукрова пудра↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   У сотейнику на маленькому вогні розтопи мед. Додай соду й активно помішуй ще 1 хвилину, доки маса не стане карамельного кольору (але не темна).

2. 2

   Зніми суміш із вогню, поклади вершкове масло й помішуй, поки воно повністю розтане. Відстав суміш охолонути.

3. 3

   У великій мисці збий яйця з цукром і дрібкою солі міксером 5 хвилин — до світлої густої піни, яка збільшиться в об’ємі вдвічі.

4. 4

   Поступово, тонким струменем, вливай охолоджену медову масу в яєчну, не припиняй збивати.

5. 5

   Просій борошно, акуратно вмішай лопаткою зверху вниз, щоб не було грудочок. Тісто має бути густим, але м’яким.

6. 6

   Нагрій духовку до 180 °C. На пергамент викладай по 2 ст. л. тіста й розрівняй у коло діаметром 20 см. Випікай кожен корж близько 5 хвилин до золотистого кольору.

7. 7

   У холодну миску налий вершки, додай цукрову пудру. Збий міксером на високих обертах 5–7 хвилин, доки крем стане густим і повітряним.

8. 8

   На тарілку поклади перший корж, змасти кремом. Чергуй шари, за бажанням додавай трохи джему через один корж. Залиш трохи крему для оздоблення зверху.

9. 9

   Подрібни обрізки коржів у блендері або кавомолці. Посип ними торт. За бажанням додай ягоди або трохи цукрової пудри.

10. 10

    Постав торт у холодильник мінімум на 8 годин, а краще на ніч, щоб він добре просочився.