Гарбузовий бісквіт — рецепт м’якого та повітряного коржа

• Яйця курячі↗6 шт.
• Цукор↗180 г
• Сіль↗2 г
• Пюре гарбузове↗210 г
• Масло вершкове↗60 г
• Борошно пшеничне↗210 г
• Розпушувач↗13 г
• Крохмаль картопляний↗7 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Помий, почисть і поріж гарбуз на шматочки.Виклади на деко, застелене фольгою, зверху теж накрий фольгою.Запікай при 200 °C близько 1 години — до м’якості.Остуди, перебий блендером у пюре.

2. 2

   Вбий у діжу міксера 6 яєць нагрітих до кімнатної температури. Додай потрібну кількість цукру та дрібку солі.Збивай на високій швидкості впродовж 10 хвилин до білої пишної маси.Увімкни духовку на 175 °C, хай розігрівається.

3. 3

   У невеликий сотейник виклади 200 г гарбузового пюре. Додай 60 г вершкового масла.Підігрій на невеликому вогні, доки масло повністю розійдеться (не доводь до кипіння).

4. 4

   Просій борошно. Додай протерті через сито крохмаль та розпушувач. Перемішай вінчиком.

5. 5

   До збитих яєць обережно підмішай третину сухих інгредієнтів. Влий половину гарбузової суміші й знову третину борошняної.Перемішай лопаткою обережними рухами.Додай решту гарбузового пюре та сухих інгредієнтів.Замішуй акуратно знизу вверх, щоб зберегти повітряність.

6. 6

   Поділи тісто на дві частини (для 5–6 коржів у результаті). Виклади у форми діаметром 16 см, дно обгорни фольгою, з боків обгорни мокрим рушничком і прикрий зверху фольгою.Випікай при 175 °C приблизно 1 годину. На 30-й хвилині зніми фольгу.Перевір готовність шпажкою — вона має бути суха.

7. 7

   Вийми бісквіти, охолоди на решітці, зніми фольгу. Коли повністю охолонуть, загорни бісквіт у харчову плівку і постав у холодильник мінімум на 6 годин (або на ніч).Після цього бісквіти легко ріжуться на 5–6 рівних коржів.