Полуничний торт на йогурті — ідеальна текстура та смак без випікання

• Гранола300 г
• Йогурт без наповнювача↗400 г
• Вершки 30%↗200 мл
• Цукор ванільний↗10 г
• Цукрова пудра↗100 г
• Полуниця↗350 г
• Желатин↗15 г
• Молоко↗100 мл
• Яблучний сік↗150 мл
• Полуниця↗500 г
• Цукор↗20 г
• Желатин↗18 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Гранолу (шоколадну) помісти у роз’ємну форму чи кондитерське кільце на сервірувальній тарілці та добре притисни. Порада: можна трішки підігріти в духовці, аби шоколад розтопився і все застигло, але це не обов’язково.

2. 2

   У невеликому посуді змішай молоко та желатин. Вимішай й залиш набрякати.

3. 3

   У великій мисці змішай йогурт, половину цукрової пудри та ванільний цукор. Ретельно вимішай.Порада: якщо хочеш більш виражений смак — додай у йогурт терту цедру лимона.

4. 4

   У глибокій мисці чи у чаші планетарного міксера збий вершки до стійких піків. Продовжуючи збивати, введи решту цукрової пудри.

5. 5

   Желатин, набряклий у молоці, переклади у невеликий сотейник і, постійно помішуючи, прогрій на маленькому вогні, доки желатин повністю не розчиниться. Зніми з вогню.Порада: не переборщи з желатином: інакше торт стане гумовим. Краще дати йому час добре застигнути.

6. 6

   Змішай інгредієнти Додай до молока кілька ложок йогуртової маси, ретельно вимішай, аби загартувати желатин, й перелий усе в миску з рештою йогурту. Одразу добре вимішай.

7. 7

   Обережно введи збиті вершки в йогуртову масу, спочатку 1/3 й добре вимішай. Потім додай решту вершків й обережно вимішай лопаткою. Додай різані полуниці й ще раз вимішай усе лопаткою.

8. 8

   Переклади масу у форму зверху на гранолу, вирівняй й постав десерт в холодильник на 2 години.

9. 9

   Решту соку влий у сотейник з товстим дном, додай цукор й доведи усе до кипіння на маленькому вогні.

10. 10

    До гарячого соку додай набряклий желатин й вимішай до повного його розчинення.

11. 11

    Полуниці переклади в чашу блендера й влий сік з желатином. Збий до однорідності.

12. 12

    Одразу ж вилий полуничну масу на застиглий йогуртовий шар. Постав десерт в холодильник на 8 годин остаточно застигнути.

13. 13

    У невеликому посуді змішай 50 мл соку та желатин. Вимішай й залиш набрякати.

14. 14

    Коли десерт застигне, обережно зніми роз’ємну форму. Можна прогріти стінки форми феном для волосся, аби легше їх зняти.

15. 15

    Прикрась полуничний торт за власним вподобанням й подавай до столу!Порада: подавати краще охолодженим зі свіжими ягодами зверху.