Меренговий рулет із шоколадом і вишнями — тестуємо рецепт з крем-фрешем

• Крем-фреш 35%, ТМ Malenka Hollandia↗250 г
• Чорний шоколад↗100 г
• Вишня↗150 г
• Яєчний білок↗5 шт.
• Какао-порошок↗4 ч. л.
• Цукор↗280 г
• Крохмаль картопляний↗1 ч. л.
• Лимон, сік↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Відділяємо білки від жовтків. У сухій чистій мисці збиваємо яєчні білки до стійкої піни. Продовжуючи збивати, порціями додаємо цукор по 1 ч. л., поки маса не стане густою і блискучою. Наприкінці додаємо лимонний сік, какао-порошок і картопляний крохмаль, акуратно перемішуємо до однорідності.

2. 2

   Духовку розігріваємо до 160°C. Застеляємо форму розміром 27×33 см пергаментним папером. Рівномірно розподіляємо білкову масу по пергаменту лопаткою.Ставимо деко в розігріту духовку і випікаємо 10 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 110°C і випікаємо ще 30 хвилин. Лист пергаменту підпилюємо какао через дрібне сито. Перевертаємо на нього спечений меренговий корж і залишаємо остигати, приблизно на 10-15 хвилин.

3. 3

   Розтоплюємо шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці.Додаємо до нього крем-фреш 35%, ТМ Malenka Hollandia, і акуратно перемішуємо до однорідної консистенції. Наш крем-фреш при цьому не згорнувся і мав густу кремову консистенцію.Ставимо в холодильник до повного остигання. Потім збиваємо міксером до пишної маси.

4. 4

   Меренговий корж намащуємо шоколадним кремом, залишивши 1-2 см по краях.

5. 5

   Зверху в ряд викладаємо розморожені, консервовані або свіжі вишні.

6. 6

   Обережно, за допомогою пергаментного паперу, згортаємо меренговий корж в рулет і посипаємо какао через дрібне ситечко. Ставимо меренговий рулет в холодильник на 2 години для стабілізації. Перед подачею ріжемо рулет порційно і подаємо до чаю.