Свиняча поребрина з рисом

• Свинина↗600 г
• Масло вершкове↗2 ст. л.
• Рис↗140 г
• Цибуля жовта ріпчаста 1/2 шт.
• Морква↗1 шт.
• Корінь петрушки 1/2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Борошно пшеничне↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗1 ст. л.
• Перець духмяний, горошок2 шт.
• М’ясний бульйон↗125 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте свинину кубиками. Покладіть її в каструлю з киплячою водою, посоліть.

2. 2

   Покладіть у воду почищену моркву, цибулю та корінь петрушки. Всипте перцю та варіть до побіління м’яса. Після того бульйон процідіть: він ще знадобиться.

3. 3

   Переберіть і промийте рис. Варіть його в підсоленому окропі 10-15 хвилин, відтак відкиньте на друшляк.

4. 4

   Підсмажте борошно на сухій сковороді до світло-бежевого кольору. Додайте половину м’ясного бульйону, перемішайте, щоб не було грудочок, і варіть 50-60 хвилин. Відтак процідіть підливу крізь сито, доведіть до кипіння, після того посоліть, додайте духмяний перець і вершкове масло, перемішайте.

5. 5

   Викладіть у каструлю шарами поребрину та рис, щоб м’ясо було зверху. Полийте все половиною бульйону і розтопленим маслом. Поставте на 20-25 хвилин у духовку, розігріту до 160°C.