Слабосолена горбуша за добу — рецепт сухого посолу

• Горбуша свіжоморожена↗500 г
• Цукор 1/3 склянки
• Сіль↗1 склянка
• Лавровий лист мелений3 г
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розморозьте горбушу. Випатрайте, відріжте голову і хребці. Зробіть надріз уздовж хребта. Видаліть хребет і кістки. Розділіть рибу на два філе. Просушіть його паперовими рушниками від зайвої вологи.

2. 2

   Сіль і цукор змішайте. Насипте 2/3 на дно контейнера. Додайте перець і лавровий лист, перемішайте.

3. 3

   Викладіть рибу шкіркою догори. Засипте рештою солі й цукру.

4. 4

   Зверху притисніть рибу кришкою чи тарілкою. Встановіть гніт, наприклад, банку з водою.Засолюйте 3 години при кімнатній температурі. Потім відправте в холодильник.

5. 5

   Подавайте горбушу на канапках з багета та вершкового сиру, прикрасьте кропом, петрушкою чи зеленою цибулею.