Узбецький плов в афганському казані — рецепт для вогнища

• Бараняча лопатка↗1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗8 шт.
• Морква↗4 шт.
• Рис↗750 г
• Часник↗40 г
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Приправа до пловуза смаком
• Коріандр, насінняза смаком
• Вода↗875 мл
• Олія

Покрокова інструкція

1. 1

   Почистьте та вимийте моркву, цибулю, часник. Наріжте моркву соломкою, цибулю півкільцями.

2. 2

   Наріжте м’ясо великими шматками. Встановіть казан над вогнищем і влийте в нього олію. Складіть у казан м’ясо й цибулю та злегка обсмажте. Додайте моркву, присоліть, додайте приправу для плову та насіння коріандру.

3. 3

   Влийте воду (750 мл), додайте часник, перчик чилі. Прикрийте кришку, але не закручуйте її. Встановіть казан на мангалі.

4. 4

   За 2-3 хвилини вийміть часник та перець. Промитий рис додайте в казан. Додайте ще 125 мл води. Закрутіть кришку. Коли вода закипить (приблизно за 10 хвилин), припідніміть клапан. Пара має виходити з казана впродовж 20 хвилин.

5. 5

   Не закриваючи клапанів, знімніть казан з вогню. Обережно відкрутіть гвинт і зніміть кришку.