Меренговий рулет з маракуєю — ідеальний літній десерт

• Яєчний білок↗5 шт.
• Цукор↗1 склянка
• Цукор ванільний↗10 г
• Крохмаль↗25 г
• Сіль↗2 г
• Лимонна кислота↗1 г
• Вершковий сир↗150 г
• Вершки 33%↗100 мл
• Цукрова пудра↗25 г
• Маракуя (пешенфрут)↗120 г
• Крохмаль↗25 г
• Цукор↗25 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Білок збийте міксером з сіллю до пишної піни. Насипте половину цукру, не припиняючи збивати. Потім додайте другу половину цукру, ванільний цукор і збивайте до стійких піків. Додайте крохмаль і перемішайте до однорідності.

2. 2

   Деко застеліть пергаментом і розподіліть по ньому лопаткою меренгу. Випікайте при температурі 150°C 30 хвилин.

3. 3

   Для крему збийте міксером вершковий сир з цукровою пудрою. Налийте вершки і збивайте разом до кремоподібної маси.

4. 4

   Для конфі маракую почистьте, м’якуш викладіть в сотейник, додайте цукор, крохмаль і перебийте блендером до однорідності. Поставте на невеликий вогонь грійте, ретельно перемішуючи вінчиком 1 хвилину. Охолодіть.

5. 5

   Зі спеченої меренги акуратно видаліть пергамент. Змастіть його кремом і конфі. Згорніть в рулет і відправте в холодильник на кілька годин.