Пельмені, як ви їх ще ніколи не їли: монгольські банштай цай

• Пельмені500 г
• Чай чорний↗1 ч. л.
• Вода↗1 л
• Молоко↗1 л
• Масло вершкове↗20 г
• Борошно пшеничне↗1 ст. л.
• Рис↗100 г
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Візьміть велику каструлю і покладіть на дно чайну ложку заварки. Не так важливо, чорна вона буде чи зелена, головне, щоби це був дуже простий сорт не надто високої якості. Саме з такого чаю традиційно готують монгольський напій. Залийте чай літром води і дайте йому закипіти. А потім додайте у воду літр молока. Поки суміш знову закипає, набирайте черпаком рідину з дна каструлі, піднімайте на комфортну для вас висоту і виливайте назад — саме так замішували суутей цай на пласких плитках у традиційних юртах. Коли напій закипить вдруге, посоліть його на свій смак і процідіть від заварки. Каструлю помийте, адже у ній ви будете готувати і пельмені.

2. 2

   Розтопіть на дні каструлі масло, додайте до нього трошки борошна і готуйте приблизно 1 хвилину. Далі всипте рис і трошки його обсмажте, щоби він почав ставати прозорим, а потім влийте солоний молочний чай. Все добре перемішайте і доведіть до кипіння. Готуйте суміш 10 хвилин, щоби вона трошки загусла.

3. 3

   Висипте у каструлю пельмені (тобто банш), перемішайте, щоби вони не пристали до дна, і залиште варитись в окропі хвилин на 10. Коли банш спливуть, страва готова.

4. 4

   Традиційно банштай цай подають у піалах і заливають їх рідиною, в яких вони варились. Вона, до речі, називається будаатай цай — рисовий чай. Це досить густий напій на основі солоного молочного чаю, в якому присмак власне чаю майже не відчувається. За традицією, в ньому має плавати рівно сім пельменів. Вважається, що саме така кількість найкраще відновлює сили та знімає втому. Пельмені з’їдають, запиваючи їх ситним чаєм з тої ж піали. Тому голодним з-за столу точно ніхто не встане.