Кремове ризото з гарбузом — затишна страва для холодних днів

• Рис арборіо↗160 г
• Пюре гарбузове↗200 г
• Овочевий бульйон↗500 мл
• Масло вершкове↗50 г
• Цибуля біла салатна 1/2 шт.
• Вино біле сухе 1/2 склянки
• Пармезан тертий↗40 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Дуже дрібно шаткуємо цибулю. Гарбузове пюре (якщо ви встигли його заморозити) розморожуємо у маленькій каструльці.

2. 2

   У сковороді з високими бортами, розігріваємо вершкове масло, на середньому вогні готуємо цибулю. Вона має стати дуже м’якою, але не позолотитися.

3. 3

   Коли цибуля буде готова, додаємо рис і даємо їй увібрати в себе масло, постійно помішуючи протягом 2–3 хвилин.

4. 4

   Вливаємо вино, коли воно википить, додаємо гарбузове пюре і перемішуємо.

5. 5

   Потім починаємо підливати гарячий бульйон. Пару ополоників за раз і даємо википіти, помішуючи. Рис повинен постійно бути в рідині, але не плавати у ній. Він поступово почне виділяти крохмаль, стане кремовим. Готуємо у такий спосіб 25 хвилин.

6. 6

   Вимикаємо вогонь. Додаємо олію, сир та пів ополоника бульйону. Енергійно перемішуємо, щоб його трохи «збити». Консистенція на цьому етапі має бути трохи рідкою. Поки ви подасте ризото, воно загусне.