Шоколадний фондан — найкращий рецепт французького десерту від шефа

• Мигдалеві пластівці↗100 г
• Цукрова пудра↗200 г
• Какао-порошок↗20 г
• Чорний шоколад↗100 г
• Масло вершкове↗120 г
• Яйце куряче, велике↗2 шт.
• Цукрова пудра↗100 г
• Борошно пшеничне↗100 г
• Збиті вершки↗50 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб мигдаль став хрустким, розігрійте духовку до 180°C. Поступово розкладіть мигдалеві пластівці на лист, застелений папером для випічки, та підсмажте в духовці 5 хвилин до світло-золотистого кольору. Регулярно перевіряйте їх та за потреби перемішуйте. Відкладіть убік.

2. 2

   Нагрійте цукор у сковороді на повільному вогні, не помішуючи, доки він не розтане. Коли карамель стане золотисто-коричневою, обережно полийте нею мигдаль і дайте охолонути (увага: карамель дуже, дуже гаряча, поводьтеся з нею обережно). Коли карамель охолоне, розбийте її на шматочки.

3. 3

   Щоб приготувати шоколадні фондани, змастіть форми для кексів 20 г розтопленого вершкового масла. Посипте кожну форму какао-порошком.

4. 4

   Розтопіть шоколад і масло в жароміцній мисці, поставленій на каструлю з окропом (не дозволяйте дну миски торкатися води). Перемішуйте, поки суміш не розплавиться і повністю не змішається. Зніміть миску з вогню та дайте охолонути приблизно 10 хвилин.

5. 5

   В окремій великій мисці збийте яйця та цукор міксером до блідості та загусання. Вилийте розтоплений шоколад у яєчну суміш і перемішайте. Просійте борошно, всипте його у масу та перемішайте.

6. 6

   Розділіть суміш порівну між формами. Помістіть форми на деко та випікайте 10 хвилин, поки на поверхні не утвориться скоринка. Залишіть на 2 хвилини, перш ніж вийняти.

7. 7

   Прикрасьте кожний фондан кількома шматочками карамельного мигдалю та подавайте зі збитими вершками.