Фава — веганська закуска із Туреччини і Греції
На порцію
Сьогодні готуємо надзвичайно популярну турецьку закуску під навою фава — пюре з квасолі. В стамбульських тавернах фава зазвичай подається у складі мезе, сету невеличких закусок, які вживають із міцним напоєм раки.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Замочуємо у воді 1 склянку сухих бобів на ніч. Наступного дня зливаємо воду і заливаємо свіжою водою так, щоб над бобами було близько 1 см рідини. Доводимо до кипіння — підніметься пінка. Знімаємо її, зменшуємо вогонь до середнього, варимо близько години. Боби мають добре розваритися. Якщо вода википіла, а боби ще тверді — доливаємо воду та доварюємо. Вода повинна добре википіти, майже повністю.
- 2
М’які боби злегка підсолюємо і трохи підсолоджуємо. Додаємо оливкову олію та подрібнюємо в блендері до хумусоподібного стану.
- 3
Дрібно нарізаємо свіжий кріп, додаємо до фави, добре вимішуємо. Викладаємо у форму, зверху щільно покриваємо плівкою або оливковою олією, інакше утворюється неапетитна скоринка зверху. Фава застигне у формі, її можна буде нарізати на шматочки або викласти ложкою. Подається у холодному вигляді, кімнатної температури.
- 4
При подачі зверху кладемо червону цибулю й кріп, збризкуємо оливковою олією. Свіжа хрустка цибуля ідеально контрастує з ніжною текстурою фави.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою