Смажені козельці — відроджена українська страва

• Салсифай, корінь↗500 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Оцет↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗1 ст. л.
• Перець чилі, пластівці↗за смаком
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Корінці салсифаю почистити й промити. Опустити в киплячу воду з дрібкою солі та столовою ложкою оцту, проварити 5-7 хвилин — так козельці стануть м’якішими, але збережуть свою структуру, не перетворившись на м’яке пюре.

2. 2

   Розігріти пательню. Розтопити вершкове масло. Вичавити часник і додати пластівці чилі. Прогріти все разом пів хвилини.

3. 3

   Викласти проварене коріння й обсмажити все разом хвилину-дві.