Домашня ковбаса салямі — як італійська, тільки краща!

• Свинина↗800 г
• Яловичина↗200 г
• Сіль↗25 г
• Цукор↗5 г
• Молоко сухе↗10 г
• Перець каєнський↗за смаком
• Фенхель, насіння↗4 г
• Часник сушений↗за смаком
• Вино червоне сухе↗15 мл
• Свинячі кишкиза смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Свинину промийте та наріжте шматочками, пропустіть через м’ясорубку. Те ж саме зробіть і з яловичиною. Готовий фарш складіть у миску.

2. 2

   Додайте у фарш решту інгредієнтів, добре перемішайте до однорідності, а потім вимісіть руками. Перестати вимішувати можна тоді, коли фарш почне ставати липким.

3. 3

   Начиніть оболонку для ковбаси за допомогою шприца. Слідкуйте, щоб в оболонці не утворювалися пустоти, набивайте фарш дуже щільно. Добре зав’яжіть з обох боків та підвісьте в темному добре провітрюваному приміщенні не менш ніж на місяць.