Французький соус Морне: класичний рецепт

• Масло вершкове↗50 г
• Борошно пшеничне↗60 г
• Молоко↗400 г
• Сіль↗2 г
• Перець білий мелений↗0.2 г
• Сир грюєр60 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте каструлю середнього розміру, поставте її на середній вогонь.

2. 2

   У каструлю помістіть вершкове масло, розтопіть його, але стежте, щоб масло не підгоріло. Додайте борошно і обсмажуйте його разом з маслом протягом хвилини, постійно помішуючи.

3. 3

   Суміш має стати пінистою і придбати блідо-жовтий відтінок.

4. 4

   Далі повільно влийте молоко, акуратно збиваючи майбутній соус. Він повинен загуснути та закипіти, це займе приблизно 2-3 хвилини.

5. 5

   Після цього слід зменшити вогонь. Посоліть і поперчіть соус, дайте йому покипіти протягом 2-3 хвилин на повільному вогні.

6. 6

   Прекрасно, ви приготували соус бешамель, але як зробити Морне? Дуже просто! В соус додайте сир Грюйер (можна його попередньо натерти або нарізати) і розмішуйте суміш, поки сир повністю не розтане.

7. 7

   Якщо Морне буде здаватися вам занадто густим, тоді можна додати в нього трохи молока.