Креветки Скампі за 15 хвилин

• оливкова олія↗1 ст. л.
• свіжі креветки, без панцира та хвостиків (див. примітки)↗1
• великі зубчики часнику, подрібнені↗4
• масло (можна додати більше за смаком)↗1 ст. л.
• біле вино↗2 ст. л.
• подрібнені шматочки лимону*0.25 склянка
• неприготовлені локшини капелліні (я використав(ла) Jovial без глютену)↗8 унція
• жменька свіжої подрібненої петрушки
• сіль і перець за смаком
• пармезан для посипання↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Перші п'ять хвилин: креветки. Закип'ятіть воду для локшини. Розігрійте оливкову олію на середньо‑високому вогні у маленькій сковорідці. Висушіть зайву вологу з креветок (особливо якщо вони були заморожені) і покладіть їх у гарячу сковорідку. Не перемішуйте одразу – дайте їм готуватись 1‑2 хвилини, потім переверніть, щоб підсмажити інший бік. Посипте сіллю і перцем, поки вони ще у сковороді. Коли креветки будуть готові, зніміть їх з вогню і відкладіть у бік.

2. 2

   Другі п'ять хвилин: соус і локшина. Покладіть локшину у киплячу воду і готуйте згідно інструкції на упаковці. У тій же сковорідці, що використовувалась раніше, додайте часник і масло, зменшіть вогонь до середнього. Смажте 3 хвилини, постійно помішуючи, доки часник не стане м’яким і ароматним. Будьте обережні, щоб часник не підгорів! Додайте вино і дайте йому випаритися (тушкуйте, доки рідини не залишиться менше) кілька хвилин. Додайте лимонні шматочки і смажте ще 1‑2 хвилини. Нарешті, поверніть креветки у сковорідку, лише щоб їх знову розігріти.

3. 3

   Останні п'ять хвилин: збірка. Зцідіть локшину і поверніть її у каструлю. Додайте суміш креветок/лимону/часнику і свіжу петрушку. Перемішайте. Приправте сіллю і перцем і посипте трохи пармезану.