Ідеальне варення «Вишня в шоколаді» з какао

• Вишня↗1.5 кг
• Цукор↗1 кг
• Какао-порошок↗3 ст. л.
• Пектин↗40 г
• Цукор ванільний↗15 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Вишні помийте, переберіть, вийміть кісточки і плодоніжки, покладіть у каструлю і пюруйте занурювальним блендером. Додайте цукор і перемішайте.

2. 2

   Таке варення необхідно проварювати і доводити до кипіння тричі. Тобто, перший раз ставите на вогонь, доводите до кипіння на повільному або середньому вогні. З моменту закипання варення має прокипіти 5 хвилин. Зніміть з вогню і лишіть до повного остигання на 8-10 годин.Потім поставте на вогонь вдруге. Так само доведіть до кипіння, з моменту закипання проваріть 5 хвилин і зніміть з вогню до повного охолодження на 8-10 годин.І втретє поставте на вогонь, доведіть до кипіння.

3. 3

   Коли вишневе варення буде проварюватись втретє, в окремій сухій мисці змішайте пектин, або порошок «Желинка» на основі пектину з какао-порошком. Какао-порошок обов’язково просійте. Додайте в суху суміш невелику кількість сиропу з каструлі і все добре вимішайте до однорідності. Готову шоколадну желуючу суміш вилийте в каструлю з вишневим варенням. Додайте одразу ванільний цукор і все перемішайте.

4. 4

   Дайте варенню закипіти і з моменту закипання прокип’ятіть 5 хвилин. Потім одразу розлийте по стерилізованих банках, закатайте, переверніть і вкутайте до повного остигання. Потім приберіть в темне прохолодне місце.