Прості квашені огірки на зиму, наче бочкові

• Огірок↗2 кг
• Сіль↗4 ст. л.
• Кріп, парасольки↗3 шт.
• Хрін, листя↗2 шт.
• Холодна водаза смаком
• Окріпза смаком
• Зубки часнику↗3 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Ретельно промийте огірки й замочіть на 3-4 години у холодній воді. Так вони позбудуться можливих нітратів і стануть ще більш хрумкими й пружними.

2. 2

   Зелень добре промийте, дайте стекти зайвій рідині. Можна додати до звичного набору для консервації — ще й листя щириці (амарант) — 2-3 шт. Вони додають хрускоту огірочкам.

3. 3

   Покладіть зелень і часник на дно чистої 3-літрової банки, зверху закладіть огірочки.

4. 4

   Насипте 2 ст. л солі й залийте холодною водою під вінця, накрийте пластиковою кришкою (не закривайте, а тільки прикрийте). Поставте банку в глибоку миску і приберіть в прохолодне місце на три доби. Вода витікатиме з банки в результаті бродіння.

5. 5

   Через три доби злийте воду і промийте огірки, не витягуючи з банки, 3-4 рази.

6. 6

   Насипте 2 ст. л. солі, що лишились, і залийте огірки окропом, так щоб він потік через край горлечка. Відразу закатайте стерилізованою кришкою.

7. 7

   Банку вкутайте до повного охолодження, а потім приберіть в прохолодне місце.