Домашня полунична пастила в духовці

• Полуниця↗450 г
• Яблуко↗1 шт.
• Лимон, сік↗5 ст. л.
• Цукор↗150 г
• Сіль 1/4 ч. л.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до температури 80 градусів або навіть меншої.

2. 2

   Помийте, обсушіть яблуко (краще брати яблуко зеленого кольору), видаліть серцевину й наріжте на дрібні шматочки. Залиште шкірку, у ній весь пектин, що працює як загущувач. Полуницю помийте й обсушіть, позбудьтесь зелених плодоніжок. Помістіть шматочки яблука та полуниці в кухонний комбайн або блендер і пюруйте до отримання однорідної маси.

3. 3

   Перекладіть пюре в каструлю, потім додайте лимонний сік, цукор та сіль. Готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, поки суміш не почне пузиритися. Зменште вогонь до слабкого кипіння та продовжуйте варити приблизно 10-15 хвилин.

4. 4

   Процідіть фруктову суміш через дрібне сито у велику миску.

5. 5

   Поверніть рідину в каструлю і продовжуйте варити при слабкому кипінні, періодично помішуючи, поки вона стане густою, 15-20 хвилин.

6. 6

   Застеліть деко силіконовим килимком або пергаментним папером (останній змастіть олією). Викладіть фруктове пюре рівним шаром, залишаючи близько 2 см кордону по краях. Злегка постукайте деком по столу, щоб суміш розгладилася.

7. 7

   Випікайте, доки суміш не перестане бути липкою в центрі. Перевірте через 2,5 години й продовжуйте випікати до готовності. Вийміть із духовки й дайте охолонути.

8. 8

   Покладіть на робочу поверхню аркуш вощеного паперу. Тільки-но пастила досить охолоне, щоб її можна було брати руками, перекладіть її на аркуш вощеного паперу. Якщо пастила все ще липка знизу, переверніть її назад на застелений пергаментом лист і запікайте ще 15 хвилин або більше, щоб вона підсохла.

9. 9

   Згорніть пастилу за допомогою вощеного паперу в один довгий рулет. Використовуйте гострий ніж або ножиці, щоб нарізати смужки завширшки 2-3 см.