Як приготувати глазур для торта та капкейків за десять хвилин

• Цукор↗250 г
• Вода↗70 мл
• Яєчний білок↗4 шт.
• Мед↗25 г
• Сіль↗1 г
• Цукор ванільний↗8 г

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій металевій або жароміцній скляній мисці з’єднайте цукор, воду, яєчний білок, мед, ванільний цукор і сіль. Збийте електричним ручним міксером на невеликій швидкості тільки для з’єднання, щоб яйця злегка спінилися.

2. 2

   Наповніть середню каструлю водою приблизно на третину. Встановіть на середньому вогні та доведіть до помірного кипіння. У воді по краях каструлі повинні з’явитися постійні бульбашки від малого до середнього розміру. Кипляча вода в каструлі не має торкатися до дна чаші з глазур’ю.

3. 3

   Ручним міксером збивайте суміш на низькій швидкості, протягом перших 3 хвилин поступово збільшуйте швидкість до високої. Продовжуйте збивати.

4. 4

   Приблизно через 4-5 хвилин глазур значно збільшиться в об’ємі, стане пухкою та білою.

5. 5

   Приблизно через 7 хвилин насадка міксера залишатиме дуже чіткі сліди. Якщо підняти міксер із чаші, утворяться тверді невеликі стійкі піки у глазурі.

6. 6

   Зніміть глазур з вогню та остудіть. Продовжуйте збивати, поки глазур не стане дуже щільною та блискучою, ще 2-3 хвилини (це збільшує об’єм глазурі й також допомагає їй охолонути).