Соковита шпигована буженина

• Свинина, ошийок↗1500 г
• Вода↗1500 мл
• Сіль↗60 г
• Часник, головка↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Гірчиця↗40 г
• Гірчиця зерниста↗40 г
• Копчена паприка↗10 г
• Перець духмяний меленийза смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/7 Мʼясо зачистити, покласти в холодну воду із сіллю, поставити в холодильник на 6-8 годин.

2. 2

   Крок 2/7 Дістати мʼясо, просушити рушником.

3. 3

   Крок 3/7 Моркву нарізати довгими брусочками, кожен зубчик часнику розрізати на 3 частини. Максимально нашпигувати мʼясо.

4. 4

   Крок 4/7 Натерти гірчицями та спеціями, дати постояти декілька годин.

5. 5

   Крок 5/7 Мʼясо помістити в рукав, обрізки моркви та часнику покласти поряд з мʼясом. Закрити не щільно.

6. 6

   Крок 6/7 Готувати в розігрітій до 165 градусів духовці 1 годину, потім 45-50 хвилин за температури 120 градусів.

7. 7

   Крок 7/7 Відкрити рукав і полити утвореним соком мʼясо, підвищити температуру до 200-210 градусів і довести мʼясо до рум’яності, поливаючи жиром.