Домашній полуничний зефір

• Вода↗1.5 склянка
• Полуниця 0.5 склянок
• Желатин листовий↗4 шт.
• Цукор↗3 склянки
• Сироп кукурудзяний↗1.3 склянка
• Цукрова пудра 1/3 склянки
• Крохмаль кукурудзяний 1/3 склянки

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте деко, вистеливши його фольгою та рясно збризнувши олією.

2. 2

   Помістіть ½ склянки води та полуничного пюре в чашу великого міксера. Посипте зверху желатином і перемішайте. Дайте желатину постояти й розчинитися принаймні 5 хвилин.

3. 3

   Помістіть решту води, кукурудзяний сироп і цукор у каструлю та підігрійте на середньому вогні. Перемішайте, щоб цукор розчинився.

4. 4

   Дайте суміші варитися, не перемішуючи. Час від часу протирайте боки мокрим кондитерським пензликом, щоб уникнути кристалізації.

5. 5

   Поки маса прогрівається, ненадовго запустіть міксер на низькому рівні, щоб желатин і пюре добре перемішалися. Щойно маса на плиті стане однорідною, негайно зніміть її з вогню.

6. 6

   Увімкніть міксер на мінімальну швидкість та повільно влийте гарячий сироп у чашу міксера. Будьте обережні, оскільки сироп дуже гарячий. Поступово збільшуйте швидкість міксера. Збивайте суміш протягом 10 хвилин. За цей час вона стане тягучою і блискучою.

7. 7

   Викладіть масу в підготовлену форму й розрівняйте верх. Дайте їй застигнути при кімнатній температурі принаймні 10 годин.

8. 8

   Просійте разом цукрову пудру та кукурудзяний крохмаль. Накрийте своє робоче місце папером для випічки та рясно посипте поверхню сумішшю цукру та крохмалю.

9. 9

   Посипте зефір зверху цукровою пудрою і крохмалем. Переверніть зефір лицьовою стороною вниз на підготовлену поверхню. Обережно зніміть фольгу із зефіру та знову посипте пудрою і крохмалем.

10. 10

    Збризніть великий ніж антипригарним кулінарним спреєм. Зефір наріжте квадратиками, за потреби посипте лезо ножа цукром і крохмалем, щоб було легше різати. Обваляйте зрізані краї зефіру в суміші цукру й крохмалю, щоб усі сторони не були липкими.