Полядвиця гарнірована — рецепт із книжки «Шляхетна кухня Галичини»
На порцію
По суті, це філейна частина, яка спочатку маринується впродовж доби, потім обсмажується й запікається. Подавали полядвицю з карамелізованою морквою та зеленим горошком.
Інгредієнти
5 порц.Покрокова інструкція
- 1
Крок 1/4 Часник розчавити, змішати із сіллю й товченим перцем, додати 50 мл вина та натерти цією сумішшю м’ясо. Покласти у посуд та залишити в холоді на добу, час від часу перевертаючи.
- 2
Крок 2/4 М’ясо вийняти, обтерти від маринаду та обсмажити на смальці з усіх боків до зарум’янення.
- 3
Крок 3/4 Покласти в глибоку форму для запікання, долити частину вина та пекти за 170 градусів, час від часу поливаючи соками, що виділяються.
- 4
Крок 4/4 За 60–70 хв. проткнути м’ясо шпичкою — якщо сік, який виступить, буде прозорим, це означатиме, що м’ясо готове.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою