Потрійний шоколадний чизкейк — ласуни будуть у захваті

• Масло вершкове↗60 г
• Печиво Oreo20 г
• Сіль↗за смаком
• Сир «Філадельфія»↗675 г
• Сметана 15%↗230 г
• Цукор↗250 г
• Какао-порошок↗20 г
• Розчинна кава↗2 ч. л.
• Яйця курячі↗4 шт.
• Екстракт ванілі↗1 ч. л.
• Чорний шоколад↗230 г
• Чорний шоколад↗170 г
• Вершки 15%↗180 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 градусів і застеліть дно роз’ємної форми пергаментним папером.

2. 2

   Печиво Oreo подрібніть у крихту за допомогою скалки. Крихту об’єднайте з розтопленим вершковим маслом і добре перемішайте. Суміш буде сухою та схожою на пісок. Викладіть її на дно форми, розрівняйте та щільно притисніть.

3. 3

   Каструлю з водою помістіть у духовку, щоб створити водяну баню для чизкейка. Це допоможе запобігти тріщинам на коржі.

4. 4

   Поки духовка розігрівається, приготуйте начинку для чизкейка. Збийте розм’якшений вершковий сир «Філадельфія», сметану кімнатної температури та цукор у міксері з насадкою-лопаткою. Продовжуйте протягом 2 хвилин до отримання однорідної кремової маси. Додайте какао-порошок, розчинну каву, екстракт ванілі, а потім яйця по одному, збиваючи доти, доки вони не змішаються. В останню чергу влийте розтоплений шоколад, перемішайте до однорідної маси.

5. 5

   Викладіть начинку на корж у роз’ємній формі. Помістіть чизкейк на середню полицю духовки та випікайте 55 хвилин. Коли все буде готово вимкніть духовку та відкрийте дверцята. Залиште чизкейк у вимкненій духовці на годину, щоб він поступово охолонув.

6. 6

   Через годину дістаньте його з духовки, проведіть ножем по краях, щоб звільнити від форми, і залиште охолоджуватися на 1 годину. Десерт повинен бути кімнатної температури. Далі накрийте чизкейк фольгою і поставте в холодильник на ніч.

7. 7

   Принаймні за годину до того, як ви будете готові подавати десерт, дістаньте його з форми та приготуйте ганаш.

8. 8

   Зробіть ганаш. Нагрійте вершки до кипіння (у мікрохвильовій печі близько хвилини або на плиті на середньому вогні) і вилийте гарячі вершки на дрібно нарізаний шоколад. Дайте постояти 1 хвилину, потім перемішайте вінчиком до отримання однорідної маси.

9. 9

   Вилийте ганаш на чизкейк, дозволяючи йому стікати з боків. Поставте у холодильник для застигання на 10 хвилин. Смачного!