Філе камбали в лимонно-масляній заправці

• Камбала↗600 г
• Вода↗600 мл
• Вино біле сухе↗150 мл
• Лимон 1/2 шт.
• Масло вершкове↗50 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Камбалу помийте і від’єднайте філе від кісток. У каструлю налийте воду і покладіть у неї голову й кістки камбали. Доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть і варіть 30 хвилин.

2. 2

   З лимона натріть цедру, а з м’якоті витисніть сік.

3. 3

   Процідіть готовий бульйон, додайте вино, сіль, перець, сік лимона. Покладіть у киплячий бульйон філе камбали і варіть на маленькому вогні 15 хвилин.

4. 4

   У сковороді розтопіть вершкове масло, покладіть цедру лимона й перемішайте.

5. 5

   Філе камбали викладіть на таріль і полийте масляно-лимонною заправкою. Прикрасьте руколою й подавайте до столу!