Родичі вареників: китайські пельмені баоцзи

• Борошно пшеничне↗350 г
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Окріп200 мл
• Яйця курячі↗1 шт.
• Олія соняшникова рафінована↗2 ст. л.
• Свинячий фарш↗300 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Імбир↗15 г
• Селера, стебло↗1 шт.
• Соус соєвий↗3 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Вода↗4 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте у миску борошно та сіль. Налийте олію. Тепер залийте інгредієнти склянкою окропу, швидко при цьому помішуючи суміш.Тісто візьметься грудками. Так і потрібно.

2. 2

   Дайте борошняній суміші трохи охолонути та вбийте у неї яйце. Розмішайте всі інгредієнти ложкою, після чого почніть вимішувати тісто руками.

3. 3

   Ретельно вимішуйте протягом 10 хвилин, адже від якості вимішування залежить якість тіста.Якщо маєте комбайн — вимішайте тісто спеціальною насадкою.Наприкінці вимішування ви отримаєте гладку теплу кульку тіста.Перекладіть кульку у пакет та залиште на столі на пів години. Не закривайте пакет щільно.

4. 4

   Очистіть цибулю та подрібніть її на блендері або натріть на тертці.Натріть на тертці корінь імбиру. Розчавіть часник.

5. 5

   Змішайте у глибокій мисці м’ясний фарш, цибулю, часник та імбир.Дрібно наріжте селеру та додайте у миску з фаршем. Налийте в миску з м’ясною сумішшю холодну воду та соєвий соус. Добре розмішайте всі інгредієнти. Додайте трошки солі, але можете не додавати, адже соєвий

6. 6

   Підготуйте робочу поверхню, присипану борошном. Розділіть тісто на дві частини. Розкачайте кожну частину у тонкий пласт (товщиною не більше 2 см) та зробіть за допомогою перегорнутої склянки кружечки тіста.

7. 7

   Покладіть у кожний кружечок по 1 ч. л. начинки та з’єднайте краї кружечка так, як традиційно роблять при з’єднанні вареників.Викладайте готові пельмені на деко або дошку, присипані борошном.

8. 8

   Готуйте цзяозци так, як звичайні пельмені. Доведіть до кипіння воду у великій каструлі. Опустіть в окріп пельмені та обережно помішуйте їх, поки вода не закипить. Після закипання варіть 5 хвилин. Діставайте шумівкою та кладіть на велику тарілку.