Таку юшку, як маєте бажання, можна приготувати за 10 хвилин. Потрібно лише паралельно виконувати декілька процесів: відварювання локшини, приготування швидкого бульйону, приготування яєць і бланшування креветок. А потім просто швиденько зібрати все разом. Гранульований бульйон хондаші, як і японську гречану локшину соба, які я використовую для приготування цієї юшки, можна купити в місцях, де продають все для суші. Це гранули для швидкого приготування місо супу. Я дуже люблю ці гранули, які дозволяють миттєво приготувати азіатську основу для супу. Гречана локшина соба дуже часто використовується в японській кухні. Вона, на відміну від пшеничної локшини, має яскравий смак і аромат, за що я її й люблю. Локшина соба дуже добре поєднується з морепродуктами, рибою та яловичиною. В Японії та Кореї (там вона має іншу назву) таку локшину часто подають холодною. Щоб отримати назву "Соба", ця локшина повинна містити мінімум 30% гречаного борошна.
Ароматна локшина з солодкавою морквою, соковитими грибами, дещо пряною зеленою цибулею з часником та імбиром, в густій заправці з хрусткими зернятами кунжуту. Пісна, повністю веганська, проста у приготуванні страва. Таку страву можна готувати з будь-якою Вашою улюбленою локшиною, хоч мій особистий фаворит для таких страв - це гречана локшина соба. А по суті, можна використати як рисову, так фунчозу чи пшеничну рамен або суомен, чи навіть саму звичайну яєчну (хоч пісною страва вже не буде). Зараз у будь-якому супермаркеті завидний вибір азіатських локшин на будь-який смак та гаманець. Щодо овочів, то їх кількість можна збільшити, додавши смужки цукіні чи солодкого перцю, чи відварені суцвіття броколі, тощо. Але страва більш зимово-весняна, а я все ж закликаю дотримуватись сезонності й не труїти себе невідомо як вирощеними літніми овочами зимою та на початку весни. Хоч звісно ж, це індивідуальна справа кожного. Так чи інакше, така локшина, багата смаком, доказ того, що смачно може бути і без м'яса. У складі заправки до локшини є паста місо. Це та сама паста місо, що входить до складу японського супу-місо. Але насправді, додавати її можна не лише до супу, а й до салатних заправок, до маринадів чи локшини, тощо. Продають її всюди, де є продукти для приготування суші. Можна купити її в малих пакетиках, що дуже зручно. Й звісно ж, можна і без неї, хоч у страви не буде такої глибини смаку, яка дає ця ферментована соєва паста багата вітамінами та корисними мікроелементами. Паста місо також робить заправку густою і більш солоною. Тобто, якщо Ви її таки упустите й робитимете локшину без неї, слід додати до страви більше соєвого соусу, для солоності й глибини смаку й на мілілітрів 50 зменшити кількість води в заправці. Якщо є бажання зробити страву більш комплексною, не пісною, можна додати трішки свинини чи курятини до локшини, порізавши м'ясо смужками й обсмаживши після грибів та моркви, також до готовності. А в пісному варіанті, можна додатково збагатити страву соєвим сиром тофу, порізавши його кубиками й обсмаживши так, як овочі.