Салат з грудками голуба
У цьому салаті інтенсивний смак м'яса голуба ушляхетнюється кисло-солодким соусом, а свіжий базилік додає якийсь середземноморський акцент. М'ясо голубів має інтенсивний приємний аромат і присмак завдяки тому, що птахи знаходяться більшість часу в русі. Кисло-солодка заправка добре відтіняє смак м'яса, не перебиваючи і одночасно згладжуючи інтенсивність його смакових якостей. Салат можна приготувати також з курячими грудками, які не мають якогось вираженого смаку, і в цьому випадку, така заправка і листя базиліку додадуть «характер» страві і зроблять його не менш цікавим.