Сьогодні ми приготуємо справжній італійський «смакасьйон»!
Коли у нас на сніданок паніні, щасливі всі без винятку. Я й не знаю нікого, хто б не любив ці гарячі італійські канапки. Звичайно ж, якщо вони добре зроблені і витримана щедра пропорція начинки стосовно хліба. Паніні з овочами гриль дуже соковиті та незвичайні смаком. А якщо овочі смажити на справжньому грилі, а не на сковорідці гриль, то вони виходять ще й дуже ароматними. Я готувала їх з улюбленими баклажанами та цукіні печеними на грилі попереднього дня, після того як посмажили основні страви до вечері на тому ж грилі. По суті, якщо любите, можна використати в паніні й солодкий перець чи кружальця цибулі. Інші овочі або занадто тверді для приготування на грилі або занадто вологі для паніні. Чим більше овочів покласти у паніні, тим соковитішим воно буде. Я додатково, завжди, для приготування канапок на основі чіабатти чи багету, видаляю внутрішню м'якоть. Я не люблю коли в канапках багато хліба. Для приготування паніні з овочами гриль та сиром, овочі зручно пекти на грилі після того, як приготували на ньому основну страву. Практично завжди залишається жар, шкода його не використати. Складені у лоток овочі гриль будуть просто знахідкою наступного дня. Чи для приготування такого паніні чи для салатів та запіканок. Я не хотіла перебивати смак та приємний аромат овочів гриль у паніні соусами, лиш збагатила його листям базиліку. При бажанні, овочі можна скропити бальзамічною глазур'ю перед тим, як викладати їх на хліб. Для приготування паніні краще підходить сир моцарелла у напівтвердій формі, аніж у формі м'яких кульок, який пускає надто багато води при нагріванні. Напівтверда моцарелла гарно плавиться, має чудовий смак і не розмочує хліб при нагріванні.
Такі гарячі італійські сендвічі чудово підходять у якості швидкого сніданку чи не банального перекусу. Замість шпинату можна використати руколу, а от моцареллу можна замінити сулугуні з результатом нічим не гіршим. Також чудово в якості додатку до паніні смакує салямі чи ковбаса сервелат, якими можна замінити шинку. А в сезон, можна додати різноманітні ароматні трави. Варіантів є безліч! Головне в компонуванні паніні, - це знати міру! Якщо накладете всього надто багато, верх згорить швидше ніж середина прогріється і сир почне топитися. Тому експериментуйте мої любі, але знайте міру. Можна й не скроплювати хліб олією, але вона робить сендвічі надзвичайно хрусткими, при правильному виборі хліба. Хоч я однозначно більше люблю житній хліб, паніні все ж таки краще робити на більш традиційному для Італії світлому хлібі, й не обов'язково на чіабатті.