Смак нирок настільки багатий, консистенція настільки розкішна, що важко назвати такий продукт субпродуктом або продуктом другосортним. У нашій країні, чомусь до нирок відносяться недбало. Я сама потрапила в смішну ситуацію коли купувала нирки на ринку. Продавщиця запитує: "Коту берете?", а я: "Та ні, у мене немає кота, для себе.". Вона обмірила мене співчуваючим поглядом і якось ніяково сказала "Ну так, їх теж можна їсти". А очі її видавали "Це яка ж біда у людей, щоб нирки їсти" :-)). Мене вся ця ситуація розсмішила і я вирішила приготувати телячі нирки особливим способом, можна сказати, надати нотку шляхетності та зробити соус наваристим і багатим. Чоловік мало язик не проковтнув, коли поїдав цю "котячу", у нашій країні, їжу :-))Про фламбування: Фламбування - кулінарний прийом, суть якого в поливанні продуктів алкоголем і підпалюванню їх з метою отримання особливого аромату і присмаку. Зазвичай такі страви мають приставку "Фламбе". Є кілька правил фламбування: - Алкоголь повинен бути міцним, не менше 40ᵒ; - Дуже важливо щоб страва, перед вливанням алкоголю, була добре розігріта; - Приготуйте сірники або запальничку, вони повинні бути під рукою, щоб миттєво після вливання алкоголю страву підпалити. Хвилина зволікання і нічого не вийде! - Слідкуйте, щоб поблизу сковорідки не було легкозаймистих предметів; - Робіть все впевнено! Це запорука успіху. Успіху Вам!
Нирки - це настільки цікавий продукт, що я не втомлюся писати їм оди. Пружна консистенція, повна смаком м'якоть, з якою поєднуються навіть самі інтенсивні смаком інгредієнти. Продукт якому так мало треба щоб "заграти"! Я більше за все люблю нирки швидко обсмажені тим чи іншим способом, а ще краще на грилі. Оскільки гриль справа часто досить клопітка, сковорідка-гриль також не погано справляється із завданням. На худий кінець, для цієї страви можна взяти і звичайну сковорідку. А щоб смак і аромат нирок не був занадто інтенсивним, що заважає багатьом насолоджуватися цим продуктом, можна вимочити їх годин 8 в добре підсоленій воді або в молоці. Перед тим як смажити, відцідити, сполоснути і добре обсушити. Представлене в рецепті пряне вершкове масло також відмінно підійде до яловичих стейків, ростбіфу, а також до баранини.