Такими рибними паличками у хрусткій паніровці з радістю будуть ласувати дітлахи, навіть ті перебірливі у їжі, які не надто полюбляють рибу. Робити такі рибні палички дуже швидко, набагато швидше ніж ті смажені у клярі й до того ж, вони суттєво дієтичніші й можна собі дозволити зробити кремовий соус до них. Можна подавати такі палички й з класичним соусом тартар і соус ренч до них ідеально підійде, а комусь вистачить і трішки свіжого лимонного соку для скроплювання рибних паличок. У всякому разі - це корисно, легко та просто, а хлібно-сирна паніровка не залишить нікого байдужим. Основний секрет приготування, це особливі панірувальні сухарі панко, які являють собою ніщо інший як натертий пластівцями хліб. Вигадали такі панірувальні сухарі японці. Хоч все звучить дуже просто, виготовити їх в домашніх умовах досить складно. Хліб повинен бути надзвичайно пухкий, щоб сухарі потім були майже невагомими, а натирати такий хліб надзвичайно складно, адже він збивається. Потім все це ретельно просушити. А можна просто замовити собі велику пачку якої вистачить дуже на довго у будь-якому інтернет магазині з продуктами для суші або ж купити у великих супермаркетах. Дуже важливий нюанс приготування: риба повинна бути кімнатної температури перед початком приготування. Тоді шкірочка максимально швидко підрум'яниться, а м'якоть буде соковитою. І ще одне, в хорошій кулінарії немає такого поняття як точний час приготування, як і однакових духовок чи плит. Вказаний час ЗАВЖДИ лише орієнтовний, а скільки часу буде насправді потрібно, залежить від великої кількості факторів і роботи духовки в тому числі, тому я завжди вказую об'єктивні ознаки готовності страви, навіть декілька (напр. рум'яна шкірочка, витікаючий прозорий сік, тощо).
ПРО ЗАПЕЧЕНОГО В АЕРОГРИЛІ ЛОСОСЯ В ГІРЧИЧНОМУ МАРИНАДІАерогриль дедалі впевненіше займає почесне місце на сучасній кухні. І не дарма! Це зручно, швидко і смачно! Не потрібно заздалегідь розігрівати духовку, нагрів відбувається швидко й рівномірно, а страва готується значно оперативніше, а завдяки високій температурі запікання, відбувається відома реакція Майяра, або ж карамелізація цукрів в продукті, що відповідає за смак печеного, смаженого. Тому страви в аерогрилі настільки смачні, при мінімальних зусиллях. І теж тому запечений в аерогрилі цей лосось в гірчичному маринаді буде ідеальним варіантом як для буденного обіду, так і для несподіваних гостей.У цьому рецепті гірчиця додає характерної пікантності, мед врівноважує її м’якою солодкістю, а йогурт з майонезом створюють кремову текстуру маринаду, що ніжно огортає рибу під час запікання. Лимонний сік не лише освіжає смак, а й балансує природну жирність лосося, роблячи смак страви довершеним.Впевнена, ця ніжна, запечена риба з рум’яною поверхнею, соковитою серединкою, під кремовим маринадом Вам сподобається. І готувати усе швидко та просто, а за бажанням, можна запікати рибу одразу після змащування маринадом, без рекомендованого маринування. Цей варіант на той випадок, коли час обмежений. Проте навіть година маринування в холоді помітно поглиблює смак і робить текстуру риби ще більш ніжною.ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ТА ПОРАДИ ЩОДО ПРИГОТУВАННЯ ЛОСОСЯ В АЕРОГРИЛІДля цього рецепта найкраще підходять порційні шматки філе однакової товщини. Тоді лосось пропечеться рівномірно й не пересушиться. Якщо філе зі шкіркою, її можна залишити: в аерогрилі вона добре тримає форму шматка й легко відділяється після приготування.Температура 220 °С у режимі турбогриля або аерогриля дозволяє швидко створити рум’яну поверхню, зберігаючи соковитість риби усередині. Важливо не перетримати лосося: 8–10 хвилин зазвичай цілком достатньо, особливо якщо шматки не надто товсті. Орієнтуйтесь не лише на час, а й на вигляд. М’якоть має стати матовою і легко розшаровуватись виделкою.Маринад у цьому рецепті досить густий, тому риба не пересихає навіть за інтенсивної циркуляції гарячого повітря, а потім утворюється запечена соусна шкірочка на поверхні. Якщо Ви використовуєте гірчицю з яскраво вираженим смаком, варто спершу спробувати маринад і, за потреби, відкоригувати баланс солодкості чи кислоти. Бо гірчиці бувають різні. За відсутності аерогриля лосось можна запекти й у духовці в режимі гриль, бажано з конвекцією. Проте варто пам’ятати, що духовка потребує попереднього розігріву і трохи більше часу, тоді як аерогриль дозволяє отримати результат швидше та з меншими енерговитратами.Подавати такого лосося найкраще одразу, з простими, але виразними гарнірами. Печена картопля, салат із буряка з яблуком або ж поєднання броколі з буряком і блакитним сиром чудово підкреслять смак риби й зроблять страву повноцінною та збалансованою.ПРИГОТУВАННЯ В АЕРОГРИЛІ ЛОСОСЯ В ГІРЧИЧНОМУ МАРИНАДІ: