Попри французький кулінарний "наліт", страва стейк "Діана", таки американська. Вигадана вона у Нью-Йорку й названа в честь римської богині полювання Діани. Оскільки перша версія страви готувалась не з яловичиною, а з олениною, тобто з дичиною. Й сам соус з додаванням грибів "віддає" лісом. Але урбанізована страва з яловичого стейка швидко прийнялась у салонах вишуканих ресторанів Нью-Йорка, а звідти і по всьому світі. Немає одного достовірного рецепту страви стейк "Діана", оскільки процес приготування пережив чимало трансформацій і існує багато різних інтерпретацій цієї страви. Я пропоную вашій увазі свою інтерпретацію приготування славетного стейка "Діана".У цьому вступі я не буду описувати всіх нюансів правильного смаження стейків, адже у свій час популярно розписала усе в окремій статті: "Ідеальний смажений стейк". Там і дивіться як це робити правильно. Але рецепт теж уважно читайте, адже сам стейк тут готується в кілька етапів, щоб подати теплим усе разом: стейк, соус та гарнір.Для приготування соусу використовується техніка фламбування, тобто підпалювання алкоголю для надання страві особливого смаку. Як це правильно робити, читайте у статті про алкоголь в кулінарії. Хто боїться таких сміливих кроків в кулінарії, може просто випарувати алкоголь, не підпалюючи його.Вказаної у рецепті кількості інгредієнтів для соусу може вистачити на 3 особи. Оскільки у моєї старшої доньки вже почали з'являтись гурманські прояви і любов до цікавих та непростих страв, більшість всього я готую на 3 порції.Приготування стейку "Діана"
Стейк "Діана"
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App