ПРО ЙОГУРТОВИЙ ДЕСЕРТ З ЯГОДАМИЦей йогуртовий десерт я створила нашвидкуруч одразу ж після повернення з Польщі. Завдяки дистанційним сервісам доставки продуктів, можна робити замовлення прямо з дороги й потім швидше повертатись до щоденної рутини. Так і було. Печиво у мене вже було, йогурт та ще чого бракувало, довезли, ягоди заморожені також були, маракую привезла з Польщі. Але можна і без неї й просто взяти більше ягід. Вийшло як завжди дуже смачно й легко. Зізнаюсь, що я обожнюю такі десерти і люблю їх значно більше ніж будь-які торти. Проста основа з печива, легкий та ніжний йогуртовий шар, лиш трішки розпушений вершками і багато ягід. Важко втриматись після першого шматочка. Неодмінно хочеться докладки. А ще, як верх посипати підрум’яненою кокосовою стружкою, взагалі виходить якась неземна невагома насолода. Хто не знає, підрум’янення робить смак кокосової стружки суттєво інтенсивнішим.ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ДЕСЕРТУЩодо технічних нюансів приготування такого простого десерту з йогурту, то їх геть мало. Вершки повинні бути добряче охолоджені, щоб добре збитись. А щоб вони були щільнішими й краще тримали форму, додається сухе молоко. Будьте уважними при додаванні желатину розчиненого в молоці до холодного йогурту. Потрібно дуже інтенсивно мішати масу і не ловити гав, інакше желатин не рівномірно розподілиться.А додаючи вершки, то слід спочатку додати невелику кількість і швидко та інтенсивно вимішати, а далі решту вже вимішувати ніжно, мов загортаючи їх в йогурт.Ну і про експерименти. Оскільки йогуртовий шар доволі простий, то все ж радила б Вам брати дещо цікавіше печиво ніж просто галетне. Звісно, можна і його, але тоді я б радила крихти печива, перед змішуванням з маслом, підрум’янити на сухій сковорідці. Крихти не будуть такими блідими і вони будуть значно ароматніші. Хоч найкраще використовувати печиво типу Грехема, з цільнозерновим борошном та корицею, про яке я писала у своїй третій кулінарній книзі «Класика з історією». В крайньому разі замінити якимись медовими пряниками, тощо.Ну і щодо ароматизаторів, то можуть вони бути будь-якими, не лише цедра цитрусових, а й кориця, кардамон, ваніль, тощо. Як і ягоди. У мене смородина, бо інших ягід заморожених в цю пору не мала, але можуть бути абсолютно будь-які ягоди. І чим різноманітніші вони, тим яскравішим буде десерт.Тож вдалих Вам, яскравих кулінарних експериментів й смачного!ПРИГОТУВАННЯ ЙОГУРТОВОГО ДЕСЕРТУ З ЯГОДАМИ:
Мій авторський спонтанний легкий десерт з малини, маскарпоне та вершків з різким та бадьорячим смаком малинового кулі й ніжним кружечком шоколадного бісквіту. А щоб задоволення було ще більш повним, хрусткі й ароматні фісташки на поверхні десерту. При бажанні, фісташки можна замінити тертим чорним шоколадом. Його смак також добре підходить до малини. Для цього десерту я використовувала залишки класичного шоколадного бісквіту. В мене просто залишився один корж від іншого десерту. При бажанні можна спекти половину порції бісквіту, роблячи його тоншим. Чи спекти повний бісквіт. Половину використати для десерту, а іншу половину просто подати до чаю у вигляді кексу чи заморозити для подальшого приготування інших подібних десертів. Готові бісквіти чудово заморожуються без втрачання смакових якостей. Щодо сиру маскарпоне, я звичайно ж, використовувала свій сир домашнього приготування. Можна також використовувати магазинний. У мене були досить широкі великі склянки і з даної кількості інгредієнтів вийшло 4 чималих десерти. А якщо використовувати склянки менші, може вийти 5-6 десертів.
ПРО ШОКОЛАДНО-ЯБЛУЧНИЙ МУСОВИЙ ДЕСЕРТЦей рецепт шоколадного мусу на основі яблук адаптовано з вірусного TikTok десерту. Але як то буває у відео на TikTok, формули недопрацьовані, смак незбалансований і взагалі мало що зрозуміло. Але ідея прекрасна, тож вирішила доробити до неї вдосконалену робочу рецептуру. І що Вам казати, вийшла така незабутня розпуста, але після неї немає почуття провини. Адже там лиш шоколад та яблука та пара натуральних ароматизаторів. І у Вас так швидко й просто виходить дуже кремовий десерт з насиченим шоколадно-яблучним смаком. Можна його робити у вигляді шоколадного тарту, а можна розлити по креманках чи келихах й подавати як порційне частування. Однозначно спробуйте! І впевнена, що Вам сподобається! Й обов'язково напишіть мені як Вам! ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ШОКОЛАДНОГО МУСУ З ЯБЛУКАМИДля приготування десерту я використала два види шоколаду. Чорний та молочний. Як на мене, вони створюють ідеальний баланс шоколадного смаку. З самим чорним надто прісно, з самим молочним шоколадом – надто солодко. Інша справа поєднання у цьому рецепті мусу того найкращого з обох видів шоколаду. Звісно ж можна не використовувати лікер чи інший алкоголь, але з цим додатком десерт набуває запаморочливого аромату та вишуканості. А яблука, шоколад та Амарето – це особливо вдале поєднання. Я використовувала свій домашній лікер Амарето за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю». Від коли навчилась його робити, вже 6 років не купую цей лікер. Домашній смачніший. Якщо у Вас немає відповідного за розміром кулінарного кільця чи роз’ємної форми, тоді просто розливайте мус у креманки, порційні склянки чи келихи. Буде ще більш вишукано.ПРИГОТУВАННЯ ШОКОЛАДНОГО МУСУ З ЯБЛУКАМИ: