Салат з куркою, ананасом та сиром горгонзола потішить усіх любителів сиру з пліснявою та незвичайних поєднань з ним. Солодкий ананас та кисло-солодка заправка вдало доповнюють пікантний смак сиру горгонзола, горіхи надають приємний хрускіт, а курятина, легку ситність, вдало доповнюючи загальну смакову гаму. Дуже важливо, щоб ананас був солодким. Я використовувала свіжий ананас, мала щастя купити солодким, але можна використати й консервований. Тут краще буде з солодким консервованим, ніж з не зрілим свіжим. А як вибирати ананас читайте далі у тексті. Ананас, після того як його зрізали, на відміну від авокадо, манго, персиків чи бананів, далі не дозріває, лиш з часом починає псуватись. Й основною ознакою стиглості ананасів є їх аромат. Чим він інтенсивніший, тим смачнішим буде вибраний Вами фрукт. На вигляд важко вгадати, він буде мати більш коричнево-жовте забарвлення, аніж зелене, але аромат ананасу є ключовим фактором який говорить про те чи зрілий фрукт чи ні. Тому, не соромтесь й активно нюхайте фрукт який збираєтесь придбати. Загалом, для приготування цього салату можна використати і інші частини курячої туші. Я використовувала рештки печеної курки і традиційно, в моїй сім'ї ми надаємо перевагу крильцям та ніжкам. Грудки, через найменш виразний смак, завжди залишаються для приготування салатів та канапок, де смак надається заправками чи соусами. Не менш смачно і вдало салат вийде з рештками печеної качки чи гуски.
Зазвичай, щоб гранола була смачною та хрусткою, до неї додається якась олія чи вершкове масло й мед чи інші підсолоджувачі й можна навіть сказати, що чимало. Якщо зовсім не підсолоджувати гранолу, вона буде прісною й буде лежати в банці та пліснявіти. Адже хто буде хотіти жувати ті пластівці, якщо вони ніякі. А можна трішки підсолодити й похитрувати з інгредієнтами, які створюють відчуття солодкості й без цукру. А хрустку консистенцію можна отримати за рахунок яєчних білків, які ще й на користь при дієтичному харчуванні. У своїх рецептах граноли, дуже часто, я не вказую які саме горіхи використати. Оскільки гранола - це настільки універсальний продукт, що немає значення які вони будуть, ба навіть більше, чим різноманітніше, тим краще та корисніше. Але у гранолі з обмеженою кількістю підсолоджувачів - це вже має значення і я рекомендую використати горішки кеш'ю. Вони солодкуваті на смак і створюють враження солодкості у стравах. А їм на поміч кориця. До речі, корицю я використовую вже дуже давно у якості компенсатора, в рецептах де не так багато цукру. Чи то її хімічний склад, чи може наше психологічне сприйняття кориці як десертної спеції, але все, що приправлене корицею, здається солодшим. І про яєчні білки. При такій обмеженій кількості олії та підсолоджувачів, саме вони відповідають за хрусткість граноли. Я й раніше використовувала білки при приготуванні граноли, але в меншій кількості стосовно пластівців. А якщо хочете, щоб Ваша гранола мала більше грудочок, то взагалі на дану кількість інгредієнтів, можете використати навіть 3 яєчних білки. Щодо сухофруктів у дієтичній гранолі, то я їх проігнорувала, оскільки вони збільшують загальну калорійність продукту. При бажанні, звичайно ж, можна їх додати. Сухофрукти слід додавати до граноли вже після запікання. Пластівці повинні бути цільнозерновими, а не швидкого приготування. В ідеалі різані або плющені з цілого не чищеного зерна. На щастя, мода на здорове харчування дійшла вже до нас і є вітчизняні виробники якісних пластівців.
Ох, як я люблю це печиво! З охолодженим білим вином, не обов'язково десертним, до кави, до чаю, або просто так. Це, напевно, єдина насолода, яку я справді люблю ... Тому люблю вигадувати все нові поєднання додатків до цього італійського печива ...
Моя інтерпретація каррі в могольському стилі (не плутати з монголами). Кухня могутніх індійських моголів завжди вважалась еталоном вишуканості: різні спеції, горіхи, перетирання інгредієнтів, що в давні часи, коли блендерів не було взагалі, є трудоємним заняттям. Я зі своєю слабкістю до кокосового молока додаю його і туди, що робить смак просто неймовірним. За відсутності кокосового молока, замініть його натуральним йогуртом, результат також буде хорошим. Що ж стосується м'яса або риби до страви, - це на стільки універсальне каррі, що можна його готувати як з куркою так і з бараниною, яловичиною, телятиною або навіть з білою рибою. Червона ж риба, як на мене, не дуже сюди пасує зі своїм і без того виразним ароматом. Це горіхове каррі саме те, яке хочеться з'їсти не з рисом, а саме з хлібцем наан, намастивши густим, неймовірно ароматним соусом корж. Рецепт хліба наан ТУТ.