Є щось абсолютно чарівне у смажених закусках. Вони солоні, хрумкі, і ви ніколи не зможете зупинитися тільки на одному шматочку. Особливо це стосується смажених огірків у клярі.
Fish&chips (Фіш енд чіпс) - це класика британської кухні і одна з найпопулярніших страв у світі. А це просто напросто риба смажена в клярі зі смаженою картоплею, в основному картоплею фрі. Про картоплю я писала в попередньому пості, а от цей пост про основну частину славного дуету, рибу в клярі. При чому, пивний кляр для цієї страви найбільш вдалий. Оболонка риби виходить дуже хрусткою з приємним присмаком, що теж має значення. Дуже важливо, щоб на момент змішування, пиво було холодним та й змішувати потрібно перед самим смаженням, інакше кляр не буде гарно роздуватись на створювати таку легку і хрустку оболонку. Пиво по суті, брати можна будь-яке. А перед тим як занурювати в кляр рибу, потрібно обкатати шматочки в борошні, щоб кляр краще прилягав. Якщо готуєте на 2-3 особи, можете спокійно готувати кляр з половини інгредієнтів для пивного кляру, оскільки його виходить досить багато. Щодо риби, в Британії це звичайно буде морська риба. А по суті, можна брати будь-яку рибу. Що стосується соусу, - це майже класичний соус тартар. Тільки як кожна класична страва і цей соус має безліч варіантів. Навіть я сама урізноманітнюю його в залежності від того, до якої страви буду його подавати. Ця версія соусу тартар краще всього підходить до риби!
Звичайно ж, сосиски в тісті до корисних не віднесеш, але інколи хочеться чогось-такого, коли практично весь час харчуєшся правильно. Таке урізноманітнення навіть потрібне, щоб потім з задоволенням повернутись до печено-варених страв з салатами. Чоловік не міг повірити своїм очам коли побачив в холодильнику сосиски:-)). Ми просто такого не їмо, а тут таке! Як і інших напівфабрикатів та ковбас в цілому (за невеликими винятками і то, з м'ясарень, з хорошою репутацією). Ми уникаємо таких продуктів (Хоч сподіваюсь, скоро таки навчусь робити достойні домашні сосиски, такі які б задовольняли мої вимоги до цього продукту). Взагалі, до вибору продуктів якими харчуюсь я та моя сім'я, я відношусь прискіпливіше ніж до вибору одягу...:-) Але звичайно ж без фанатизму! Для рівноваги часом потрібен і добрий гамбургер і сосиска в тісті і солодкий смажений пончик!:-) Головне щоб не кожного дня і навіть не кожного тижня! Ця страва чудово підійде в якості закуски до пивних чи футбольних вечірок. Готувати надзвичайно просто, навіть простіше ніж класичні сосиски в тісті. Крім того, вони чудово презентуються в склянці або в невеликій вазі, як букет квітів:-). В класичному варіанті, корндоги (так як вони називаються в Штатах), роблять зі звичайних великих сосисок. Але на мій погляд, маленькі сосиски набагато естетичніші і цікавіші. Крім того, часто кращої якості, адже вони зазвичай котируються як дитячі (хоч чесно кажучи, я своїй дитині й таких не даю, за невеликими винятками як цей). Кукурудзяне, злегка солодке (але не надто) тісто ніжно огортає соковиту сосиску. Салат колслоу добре збалансує та доповнить страву, не відступаючи від американської кухні. Пікантний соус, такий як Табаско чи інший вогняний доповнювач, також не буде зайвим. При бажанні, до тіста можна додати улюблені спеції та трави, а також трішки (але не надто багато, щоб тісто добре трималось на сосисці) улюбленого тертого сиру. Залишки корндогів можна розігріти в духовці з обвівом при 180 °С. Вони майже як свіжо-посмажені.