Спагеті “Качо-е-пепе”

• Спагеті, Gentile↗120 г.
• Пекоріно Романо↗80 г.
• Чорний перець↗1/2 ч. л.
• Вершкове масло↗20 г.
• Оливкова олія↗на смак

Step-by-step instructions

1. 1

   Доведіть воду до кипіння, зовсім трохи посоліть і додайте в неї пасту. Варіть 10–12 хвилин (дивіться на упаковці).

2. 2

   Подрібніть перець в ступці, трохи проваріть його на сковороді в невеликій кількості води від пасти (5–6 ст ложок), щоб він максимально віддав свій аромат.

3. 3

   Додайте в перцевий бульйон трохи оливкового і вершкового масла, перемішайте. Зніміть сковороду з вогню та додайте натертий на найдрібнішій тертці сир. Важливо, щоб сковорода була не сильно гарячою, щоб сир не згорнувся. Розмішуйте вінчиком до однорідності.

4. 4

   Додайте пасту до соусу та ніби збивайте близько 30 секунд. Викладіть в тарілку і посипте свіжомеленим перцем.