Салат "Панцанелла" з огірків

Салат "Панцанелла" з огірків не менш смачний ніж класична тосканська версія "Панцанелли" з помідорів. Кого цікавить інформація про класичну версію салату "Панцанелла", читайте вступ до рецепта моєї інтерпретації цього салату. А цим разом, пропоную мій рецепт "Панцанелли" з огірків, з грінками з житнього хліба, з кропом і з заправкою з часником. Це по справжньому смачно і якось так по-українськи. Пам'ятається мені, як одного разу, в дитинстві, дідусь, мамин тато, який вів активне суспільне життя у селі, взяв мене та моїх трішки старших двоюрідних сестер на святкування Івана Купала біля сільського ставка. Це один з моїх найяскравіших дитячих спогадів. Були вогнища, вінки які дівчата пускали у воду та багато людей. Всі веселились, співали... Було по справжньому казково... Якби я не зробилась страшенно голодна. І тоді, дідусь, невідомо звідки, приніс мені шматок житнього хліба і свіжий огірок. Для мене на той момент, чи то через голод чи через враження від магії дійства, що відбувалось навколо, це була найсмачніша їжа на світі. Смак того хліба з огірком я пам'ятаю й досі... Й цей салат, певним чином відшліфована версія моїх дитячих смакових спогадів. В рецепті я використала оливкову олію для приготування заправки, оскільки вона корисна і менш інтенсивним ароматом ніж соняшникова нерафінована. Я хотіла щоб аромат та смак огірків й житнього хліба не перебивався, але при бажанні, можна використати й соняшникову олію.