Вареники зі шпинатом і сиром

• борошно↗400 г
• вода↗приблизно 250 мл.
• сметана↗2-3 ст. л.
• сода↗1 / 3 ч. л.
• дрібка солі
• кисломолочний домашній сир↗500 г
• листя шпинату (без стебел)↗400 г
• ріпчаста цибуля↗200 г
• вершкове масло↗80-100 г
• сіль, чорний мелений перець↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Готуємо тісто для вареників.

   
2. 2

   Готуємо начинку. Шпинат помити, обсушити і дрібно нарізати.

   
3. 3

   Цибулю почистити, нарізати маленькими кубиками і на вершковому маслі злегка обсмажити до золотистого кольору (як на фото).

   
4. 4

   До обсмаженої цибулі додати шпинат, перемішати…

   
5. 5

   …і на середньому вогні тушкувати 2-3 хв.

   
6. 6

   Шпинат із цибулею додати до сиру. Посолити, поперчити…

   
7. 7

   …і все ретельно перемішати. Начинка готова.

   
8. 8

   Готове тісто розділити на дві частини. На присипаній борошном стільниці одну частину тіста розкачати в круг, товщиною 2-3 мм. Другу половину тіста загорнути в поліетиленовий пакет або прикрити рушничком, щоб воно не присихало. З розкачаного тіста склянкою витиснути кружечки, залишки додати до іншої половини тіста.

   
9. 9

   На кружечки викласти начинку і зліпити вареники, як це показано на фото.

   
10. 10

    В киплячу підсолену воду викласти вареники. Помішуючи, щоб вони не прилипли до дна, на великому вогні швидко довести до кипіння. Коли вареники спливуть, вже на середньому вогні варити їх ще 2-3 хв. Потім шумівкою вареники викласти в посудину.

    
11. 11

    Приблизно через 1 хв., коли вода повністю стече, перекласти вареники в іншу посудину і полити розтопленим, трохи підсоленим вершковим маслом. Вареники зі шпинатом і сиром готові. Такі вареники добре смакують зі сметаною.