Сирне печиво

• борошно↗200 г
• сир кисломолочний (нежирний)↗200 г
• вершкове масло↗200 г
• яйця↗1 шт.
• цукор↗50 г
• ванільний цукор↗1 / 3 пачки

Step-by-step instructions

1. 1

   Сир перетерти через сито, грудки нам не потрібні :)

   
2. 2

   На стільниці просіяти борошно, додати дуже холодне масло. Всі наступні кроки потрібно робити максимально швидко, щоб масло не розтануло.

   
3. 3

   Масло з борошном посікти ножем до стану крупних крихт.

   
4. 4

   Додати сир і жовток (білок відкласти, ним будемо змащувати печиво).

   
5. 5

   Замісити ніжне тісто і поставити його на 15 хв. в холодильник.

   
6. 6

   На присипаній борошном стільниці розкатати охолоджене тісто. Товщина тіста повинна бути приблизно 1 см.

   
7. 7

   Тісто скласти в три рази, як на фото, і знову поставити його в холодильник на 15 хв. Цю операцію повторити 2-3 рази.

   
8. 8

   Потім тісто розкачати товщиною 5-6 мм…

   
9. 9

   …і витиснути кружечки за допомогою склянки або формочки.

   
10. 10

    В тарілці змішати цукор з ванільним цукром. Печиво змастити білком і змащеним боком вмокнути в цукор. Потім викласти їх на деко, застелене пергаментним папером. Папір змастити маслом. Випікати в розігрітій до 180 °С духовці приблизно 30 хв. на верхньому ярусі.

    
11. 11

    Сирне печиво готове.