Лимонно-лаймове морозиво

• Сік і цедра 2-х лаймів, цедру дрібно натерти
• Сік і цедра 1-го лимона, цедру дрібно натерти
• молока300 мл
• вершків 30 %300 мл
• жовтків5
• цукру↗90 грам
• рому↗1 ст.л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Вершки і молоко змішати, додати цедру лимона і лаймів, довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.

   
2. 2

   Жовтки збити з цукром до побіління. Продовжуючи збивати вінчиком, тонкою цівкою влити до жовтків молочну суміш. Збивати все разом ще 1 хвилину.

   
3. 3

   Молочно-яєчну масу перелити в каструлю і поставити на маленький вогонь. Постійно мішаючи, варити до консистенції соусу. Ложка повинна бути огорнута кремовою масою. І якщо проведете пальцем по ложці, повинна залишатися чітка «доріжка», тоді зняти масу з вогню.

   
4. 4

   Остудити молочну масу якомога швидше. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу молочно-яєчну масу з цедрою в холодильник на 12 годин.

   
5. 5

   Після закінчення зазначеного вище часу, процідити масу через дрібне сито, цедру видалити і додати сік лимона й лаймів та ром. Масу перемішати і перелити в мороженицю і заморозити вміст. Коли маса замерзне (до консистенції м'якого морозива), перекласти в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готове. Якщо у вас немає морожениці: Перелийте масу в чистий лоток з кришкою і поставте в морозильну камеру. Мішайте морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2 годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою. Насолоджуйтесь! Смачного!