Кнедлі зі сливами (Knedle ze śliwkami)

Про любов поляків до кнедлів зі сливами Якщо спитати середньо статистичного поляка про кнедлі зі сливами, то він обов'язково скаже, що такі готувала його бабця чи мама, а комусь і дружина досі готує, а хтось їх готує собі сам. Кнедлі з картопляного тіста зі сливками - це народна класика польської кухні. Класика, яку дуже люблять і шанують. А я, попри сентиментальні спогади чоловіка, про присмак його дитинства, довго себе переконувала їх приготувати. Мене зупиняла сама ідея картопляного тіста зі сливами з цукром, адже я навіть вареників з вишнями чи чорницями не їм, бо не розумію смаку солодких вареників. Але, бажання потішити чоловіка та дітей взяло верх, і я таки їх приготувала. Перший раз не надто успішно, але другий раз, підкоригувавши рецепт та попрацювавши над помилками, кнедлі нарешті вийшли ідеальними. Вони не розлазились, але були м'якими та ніжними, якими картопляні кнедлі і повинні бути. І ви знаєте, мені вони дуже сподобались. Солодких вареників я й далі не їм, але такі кнедлі зі сливами дарують мені море смакового задоволення. Про сливи для кнедлів Для приготування кнедлів зі сливами, найкраще підходять сливи угорки середнього розміру. В них повинна добре відходити кісточка й вони мають мати виразний смак. Важливі нюанси приготування кнедлів Важливі аспекти в приготуванні кнедлів зі сливами з картопляного тіста: 1) Картоплю потрібно подрібнювати гарячою. Тоді не буде в тісті грудочок. 2) Замішувати тісто потрібно тоді, коли подрібнена картопля повністю вистигла. Якщо картопля буде теплою, то тісто з такою ж кількістю інгредієнтів буде надто липке. Тоді потрібно буде підсипати більше борошна, що зробить тісто тугим. 3) Після формування кнедлів, потрібно обкачати їх в крохмалі та потерти поверхню крохмалем. Це не дає кнедлям тріскатись та робить їх поверхню одноріднішою. 4) Обов'язково відварювати кнедлі партіями, не накладаючи багато за один раз і опускати їх в киплячу воду. 5) Не варити кнедлі зі сливами довше ніж потрібно. В залежності від розміру кнедлів та слив, які впливають на розмір кнедлів, 2-3 хвилини після спливання їх на поверхню вистачить. Якщо варити довше, кнедлі почнуть надмірно м'якнути, а потім й розлазитись. От, мабуть і все. Цей рецепт не надто легкий, але знаючи нюанси приготування, я впевнена, з ним справиться й новачок. Може перший кнедлик буде менш акуратним, зате другий кращим, а третій ще кращим. Смачних вам кнедлів зі сливами! Приготування кнедлів зі сливами