Картопляний крем-суп з хроном

Хоч крем-супи й оточені ореолом вишуканості та "ресторанності", готувати їх навіть простіше ніж звичайні супи, наприклад такі як дуже народний борщ  чи навіть гороховий суп. Переважно є якийсь один інгредієнт який відіграє ключову роль в ансамблі смаку крем-супу й він доповнюється кількома додатковими продуктами, щоб суп набув шляхетного та цікавого смаку. І в них потрібно мати міру, оскільки коли всього забагато, то суп буде нагадувати дитяче пюре з баночки. Обов'язково потрібно знати міру та дотримуватись гармонії. Коли вже все зварене, суп збивається ну й обов'язково додаються вершки. Саме вони відрізняють крем-суп від супу пюре і власне є тим "кремом" в назві. Такий крем-суп з картоплі теж дуже просто готувати й з ним легко урізноманітнити щоденне сімейне меню. Мінімум зусиль, усі інгредієнти знайомі, а на столі нова та цікава страва. Як здається я вже писала в одній з передмов до супів, коли основні інгредієнти для супів прості, або ж їх не багато, то краще варити такий суп на бульйоні, а не на воді. Навіть немає великого значення на якому бульйоні, овочевому чи м'ясному. Головне, щоб він був, адже бульйон суттєво збагачує смак супу і його наявність чи відсутність дуже легко відчути. Крем-суп на бульйоні, чи цей картопляний, чи будь-який інший, суттєво насиченіший смаком та здається збалансованішим, ніж той, що готувався на воді. Тому краще не лінуватись й зварити простий бульйон. Я це роблю великими партіями, а після вистигання заморожую. Часто я варю дуже концентрований бульйон, щоб займав менше місця в морозильній камері. Тоді, перед додаванням до супу, розводжу його водою. Лиш готові бульйонні кубики не раджу використовувати. Навколо й так надто багато хімії, щоб ще заливати себе нею зсередини. І ще одне, густота крем-супу з картоплі залежить від крохмалистості картоплі. Чим більше в ній крохмалю, тим густішим буде суп. Оскільки у нас не особливо ділять картоплю на сорти й важко купити якийсь конкретний, то простіше орієнтуватись в процесі приготування. Тому я й рекомендую, перед збиванням відібрати склянку рідини з супу, а потім, в разі потреби її доливати й таким чином регулювати консистенцію супу в залежності від того, яка у Вас картопля. Може бути навіть так, що після збивання та доливання всієї відібраної рідини та вершків, потрібно додати ще трішки води. І в цьому нема нічого страшного.