Fettuccine Alfredo

• cream concentrate↗227g tub g

  tub

• butter↗25g g

  (about 2 tbsp)

• cornstarch1 tsp tsp
• parmesan↗100g g

  grated

• freshly grated nutmeg
• fresh fettuccine↗250g g

  or tagliatelle

• chopped green onion

  or chopped parsley, for serving (optional)

Step-by-step instructions

1. 1

   У середній каструлі перемішайте згусток вершків, масло та кукурудзяний крохмаль на слабкому вогні, доведіть до легкого кипіння. Вимкніть вогонь і тримайте в теплі.

2. 2

   Тим часом покладіть пармезан і свіжо натертий мускатний горіх у маленьку миску, додайте щедру щіпку чорного перцю і перемішайте все разом (на цьому етапі не додавайте сіль).

3. 3

   Покладіть пасту в іншу каструлю, додайте 2 ч. л. солі, вилийте трохи киплячої води і готуйте згідно інструкції на упаковці (зазвичай 3‑4 хв). Коли готово, відберіть трохи води для варіння у термостійкий глечик або чашку і злийте пасту, не повністю.

4. 4

   Додайте пасту до каструлі з сумішшю згустка вершків, посипте пармезаном і обережно перемішайте все на слабкому вогні за допомогою гумової лопатки. Коли інгредієнти з’єднаються, влейте 3 tbsp води від варіння. Спочатку паста виглядатиме вологою і розпливчастою: продовжуйте помішувати, доки вода не вбереться, а соус не стане блискучим. Перевірте приправи перед подачею в розігріті тарілки. Посипте порізаною зеленою цибулею або петрушкою і подавайте одразу.