Якщо Ви любите арахіс, особливо арахісове масло - це для Вас! Печива виходить більше ніж вказано у Томаса Келлера. У Келлера вказано що виходить 6 подвійних печенюшок. У мене вийшло приблизно 20, при чому, деякі не дожили до того, щоб бути відзначеними кремом, були з'їдені під час охолодження :-). Одне з двох: або там якась помилка з зазначенням виходу виробів або у Келлера якесь гігантське печиво. У всякому разі, мені сподобалися маленькі печенюшки. Так як вони мають досить багато калорій, маленький розмір - це просто необхідність. Зізнаюся також, що це арахісове печиво яке зайняло у мене найдовше часу, в порівнянні з будь-яким іншим печивом, яке коли-небудь пекла. Як завжди з усіма рецептами Томаса Келлера, треба було гратися, проходити ряд процедур, як наприклад заморожування вже вирізаного печива, що дозволяє зберегти його форму під час випікання.

Ingredients

20 serv.

не солоного арахісу30 грам
пшеничного борошна↗200 грам
соди↗9 грам
пекарського порошку↗4 грам
вершкового масла, кімнатної температури↗210 грам
кремового арахісового масла↗86 грам
світлого тростинного цукру↗106 грам
яєць (1 велике яйце)54 грама
ванільною пасти (можна замінити 8 гр ванільного цукру)↗8,6 грам
вівсяних пластівців↗106 грам
масляного крему175 грам
кремового арахісового масла↗175 грам
Щіпка солі

Step-by-step instructions

1
Для печива:
1
Розігрійте духовку до 160 ᵒС. Розкладіть на деку арахіс і печіть у розігрітій духовці до золотистого відтінку. Вийміть деко з духовки і дозвольте арахісу повністю охолонути. Після охолодження, крупно поріжте.
2
У великій мисці змішайте борошно, соду і пекарський порошок.
3
В окремій мисці або чаші міксера збийте вершкове і арахісове масло до консистенції майонезу, приблизно 5-6 хвилин збивання міксером.
4
Додайте до масел цукор і збивайте ще 2 хвилини. Додайте яйце і ванільну пасту, або ванільний цукор, перемішайте лопаткою все разом, ретельно зішкрібуючи масло зі стінок і збийте масу міксером, але збивати не довше ніж 30 секунд.
5
Введіть борошно за 2 підходи, збиваючи тісто міксером по 15-30 секунд, після кожного підходу. Додайте вівсяні пластівці і знову трохи збийте і нарешті січені горіхи, знову добре перемішуючи.
6
Перекладіть тісто на харчову плівку, акуратно загорніть і поставте в холодильник мінімум на 2 години, щоб тісто затверділо. (Тісто може зберігатися в холодильнику 2 дні, а в морозилці 1 місяць).
7
Розгорніть охолоджене тісто і тонко розкачайте. Зручніше це робити між двома листами пергаменту. Виріжте круглі печенюшки і складіть на дека чи таці застелені пергаментом. Поставте дека з печивом в морозильну камеру, мінімум на 2 години. NB: Якщо Ваші дека не входять до морозильну камеру за розміром, спочатку викладіть печиво на великі тарілки, а після заморожування, перекладіть печиво на деко.
8
По закінченню зазначеного часу, розігрійте духовку до 160 ᵒС. Вставте дека з печивом в розігріту духовку на 12-15 хвилин. Печиво повинне стати золотистим.
9
Вийміть готове арахісове печиво з духовки і дайте повністю охолонути, переклавши його на решітку, а якщо такої нема, залишити на деку. Приготуйте крем: У чаші міксера або просто у великій мисці з'єднайте арахісове масло і масляний крем. Збивайте до однорідності, приблизно дві хвилини. Збірка: Половину арахісового печива переверніть низом догори, за допомогою кондитерського мішка і улюбленої Вами насадки, видавіть трохи крему на печиво і накрийте другою половинкою. Виконайте те ж саме з рештою печива і крему. Смачного! Це арахісове печиво просто створено для кави. Старша донька чомусь відмовилася їсти печиво, але вона у мене більше морозиво-булочного типу :-), ні цукерок, ні тортів, ні пряників особливо не шанує :-) А чоловік печиво скроплював лимонним соком і так його їв. Для мене комбінація арахісового печива з лимонним соком незрозуміла за смаком, але на смак і колір ... :-)

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App