З глянцевою скоринкою: ростбіф у карамелі

• Яловича вирізка↗1.5 кг
• Олія соняшникова↗20 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Цукор↗90 г
• Вода↗60 мл
• Вустерський соус↗60 мл
• Соус соєвий↗80 мл
• Зубки часнику↗3 шт.
• Приправа до мʼясаза смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   М’ясо помийте, обсушіть, змастіть олією, натріть сіллю і перцем. Обсмажте на сильному вогні з усіх сторін до зарум’янення протягом 10 хвилин.

2. 2

   Покладіть вирізку у форму і запікайте при температурі 180°C 80-90 хвилин.

3. 3

   Цукор насипте на холодну сковороду, додайте воду і поставте на невеликий вогонь. Грійте, поки цукор не розтопиться, близько 5 хвилин.

4. 4

   Змішайте вустерський і соєвий соуси, подрібнений часник і спеції. Додайте киплячу карамель і перемішайте. Вилийте маринад у форму на гаряче м’ясо і кілька разів переверніть. Накрийте фольгою і залиште м’ясо маринуватись на 6 годин. Переверніть за цей час м’ясо кілька разів, щоб воно рівномірно промаринувалося з усіх сторін.

5. 5

   Перед подачею готове м’ясо наріжте тонкими шматочками поперек волокон. Подавайте з улюбленим соусом.