Профітролі із заварним кремом, які тануть у роті

• Борошно пшеничне↗150 г
• Молоко↗125 г
• Вода↗125 г
• Масло вершкове↗100 г
• Цукор↗1 ст. л.
• Яйця курячі↗4 шт.
• Сіль↗1 г
• Цукор↗150 г
• Молоко↗500 г
• Масло вершкове↗100 г
• Борошно пшеничне↗40 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Цукор ванільний↗1 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   У каструльці змішайте молоко, воду і вершкове масло. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.

2. 2

   Всипте сіль, цукор і добре перемішайте, щоб розчинилися сухі інгредієнти.

3. 3

   Тільки-но суміш почне закипати, зніміть каструльку з вогню, всипте борошно і швидко й інтенсивно розмішайте. Тісто має збиратися в кулю і легко відставати від стінок каструльки. Трохи охолодіть тісто.

4. 4

   По одному введіть у тісто яйця, перемішуючи у блендері або міксером на середній швидкості до однорідної, густої, текучої консистенції. Перекладіть тісто в кондитерський мішок.

5. 5

   Застеліть деко пергаментом і зробіть за допомогою кондитерського мішка зірочки на відстані 4-5 см одна від одної.

6. 6

   Відправте випікатися профітролі в розігріту до 200°C духовку 10 хвилин і ще 20-25 хвилин при 180°C. Потім охолодіть у вимкненій духовці зі злегка відкритими дверцятами.

7. 7

   Приготуйте крем. У мисці з’єднайте склянку молока, яйця і борошно і все перемішайте.

8. 8

   Окремо закип’ятіть молоко, що лишилося, з цукром і ванільним цукром. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте в яєчно-молочну суміш гаряче молоко.

9. 9

   Перелийте всю суміш назад у сотейник та поставте на повільний вогонь. Варіть крем, помішуючи, 10-15 хвилин до загусання. Зніміть з вогню, накрийте плівкою «в контакт» і охолодіть до кімнатної температури.

10. 10

    Додайте в остиглий заварний крем м’яке вершкове масло і збийте міксером до однорідності.

11. 11

    Профітролі наповніть заварним кремом за допомогою кулінарного мішка з невеликою гострою насадкою. Смачного!