1
Викладіть очищений мигдаль на деко, застелене пергаментним папером, і підсмажте його в попередньо розігрітій до 120°C духовці приблизно 25 хвилин.
2
Білки збийте до піків із 30 г цукру.
3
Приготуйте сироп: цукор, що залишився, висипте в каструлю з товстим дном, залийте водою і варіть на повільному вогні, часто помішуючи, близько 5 хвилин. Коли закінчите, вимкніть і залиште.
4
Викладіть мед в іншу каструлю, поставте на вогонь і дайте йому карамелізуватися, постійно помішуючи лопаткою, поки він не досягне температури 125°C. Щоб її визначити, вам знадобиться кухонний термометр.
5
У цей момент повільно влийте яєчні білки в карамелізований мед і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки не отримаєте пінисту суміш.
6
Перекладіть суміш меду і яєчного білка в миску і додайте цукровий сироп. Всипте мигдаль і добре перемішайте шпателем.
7
На дно квадратної форми 20×20 см покладіть лист готової вафлі, вилийте на неї суміш і рівномірно розподіліть її шпателем. Накрийте другим листом вафлі, добре притиснувши його руками.
8
Тепер поставте нугу в холодильник на 12 годин. Відтак акуратно вийміть нугу з форми й наріжте її на квадратики.

Source: shuba.life

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App