Окіст у хрусткій скоринці з хрону

• Свинячий окіст↗3 кг
• Гірчиця↗1 ст. л.
• Мед↗2 ст. л.
• Панірувальні сухарі↗120 г
• Цукор↗2 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений 1/2 ч. л.↗
• Олія соняшникова↗20 мл
• Сметана 15%↗200 г
• Майонез↗100 г
• Гірчиця↗2 ст. л.
• Хрін↗3 ст. л.
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   М’ясо помийте, обсушіть, зріжте зайвий жир і плівки. Викладіть на деко, застелене фольгою і змащене олією. На окості ножем зробіть неглибокі надрізи по діагоналі зліва направо, потім справа наліво, щоб утворилася сіточка. Загорніть у фольгу і запікайте 1,5 години при температурі 180°C.

2. 2

   У мисці змішайте гірчицю і мед. У пласкій тарілці змішайте сухарі, цукор, тертий хрін, сіль і перець. Змастіть окіст гірчичною масою, потім сумішшю із сухарів і запікайте без фольги ще 1 годину.

3. 3

   Дістаньте готове м’ясо з духовки, дайте відпочити 15 хвилин.

4. 4

   Для соусу змішайте всі інгредієнти і покладіть у холодильник на 15 хвилин. Подавайте запечене м’ясо разом із соусом.