Квашена пелюстка по-грузинськи — кисло-солодка і дуже хрустка

• Капуста білоголова↗2 кг
• Буряк↗2 шт.
• Червоний перець чилі↗2 шт.
• Часник, головка↗1 шт.
• Лавровий лист↗5 шт.
• Селера, стебло↗6 шт.
• Сіль↗1 ст. л.
• Вода↗1.5 л

Step-by-step instructions

1. 1

   Овочі й селеру помийте та обсушіть. Капусту наріжте невеликими скибочками разом із качаном. Буряки середнього розміру наріжте кружальцями товщиною 5 мм. Зубчики часнику почистьте й розріжте навпіл. Гострі перці наріжте кільцями.

2. 2

   У велику каструлю складайте шарами: на дно кружальця буряка, потім частину капусти, знову буряк, шматочки лаврового листа і гострого перцю, трохи селери. Посипте половиною солі.

3. 3

   У такий спосіб викладайте всі інгредієнти, останнім має бути шар буряка. Посипте рештою солі й залийте водою. Зверху накрийте тарілкою за діаметром каструлі й покладіть на неї гніт (трилітрову банку з водою).

4. 4

   Залиште на одну добу при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник на 5 днів. Зберігайте капусту в розсолі.